LA RECETTE de Novembre (Mise à jour tous les mois)
Crème de lentilles et jambon de Sancerre
Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn la compote d'oignons, 5 mn pour la brick		Recette de : Mme LHUILLIER L'Estérille - 18300 BUE
Liste des ingrédients et quantité : 300 g de lentilles 100 g de fond blanc 750 g de crème fraîche liquide 3 carottes 2 oignons 1 poireau 120 g de jambon de Sancerre		1) Préparer la garniture aromatique : Eplucher les carottes, oignons et laver le poireau. Tailler les légumes en cubes. La veille faire tremper les lentilles pendant 24 heures. 2) Cuire la crème de lentilles : Faire revenir dans du beurre la garniture aromatique Ajouter les lentilles et mouiller avec le fond blanc et la crème fraîche Cuire pendant 30 minutes Pendant la cuisson des lentilles;tailler le jambon de Sancerre en petits bâtonnets. Une fois la cuisson terminée mixer le tout. Vérifier l'assaisonnement 3) Dressage : Dans une assiette creuse ou une cassolette mettre la crème de lentilles Parsemer de jambon de Sancerre et disposer une quenelle de crème fouettée que vous pouvez agrémenter d'une feuille de cerfeuil ou de ciboulette ciselée. Notre conseil Servir trés chaud